Фільтри
KitchenAid
Лист для випічки KitchenAid Easy Glide з антипригарним покриттям 38×27 см
Мін. замовлення:
KitchenAid
Набір прямокутних форм для випікання KitchenAid 2 шт. 20×11,5 см
Мін. замовлення:
KitchenAid
Набір прямокутних форм для випікання KitchenAid 2 шт. 20×11,5 см
Мін. замовлення:
Як вибрати посуд для приготування?
Правильне та здорове харчування важливе для кожної домогосподарки і залежить не тільки від органічних корисних продуктів, а й від посуду, в якому ми готуємо та зберігаємо їжу. Зараз на кухні вже не обійтися однією каструлею та сковорідкою. Сучасний асортимент посуду від українських та європейських брендів допомагає готувати вдома швидко, корисно та смачно. А дизайн продуманий таким чином, щоб зберігати весь посуд максимально компактно та комфортно навіть у квартирі-студії. Тому у кожної господині на кухні зберігається велика кількість різних каструль, сковорідок, пароварок… Однак, коли доходити до вибору посуду, це може спричинити труднощі. Асортимент дуже широкий і не всі знають, як правильно вибирати. Який матеріал посуду краще, як перевірити якість посуду або що не можна готувати в посуді з нержавіючої сталі.
З чого повинен складатися набір або який посуд має бути на кухні?
Найнеобхіднішими аксесуарами в першу чергу є каструлі та сковорідки. Мінімальним набором каструль можна назвати сет із 3 каструль. Одна з них має бути з високими стінками – щоб було зручно варити спагетті та овочі. Друга – середнього обсягу та висоти, для приготування супу або гарніру. Третя – середня або маленька, використовуються для приготування соусів і кремів, для гасіння, підсушування або томлення готових страв перед їх безпосередньою подачею на стіл.
Якщо йдеться про сковорідки – то мінімальною кількістю можна вважати 4 – сковорідка-гриль з ребристим дном, плоска з низькими бортами і товстим дном для приготування млинців, сирників, панкейків, 2 сковороди для смаження і тушіння – з діаметром 24 і 18 см. Незамінним атрибутом будуть кришки відповідні за розміром. Також у вашому арсеналі може бути сковорідка WOK. Вона підходить для швидкого обсмажування порційних страв. У ній ви легко приготуєте овочі, дрібно нарізану рибу, птицю, м’ясо, морепродукти, локшину, рис, соуси та супи. За рахунок інтенсивного нагріву та тонких стінок тривалість приготування становить не більше п’яти хвилин.
Серед великої різноманітності сковорідок їх можна розділити на три види за матеріалом: алюміній, чавун і нержавіюча сталь. Давайте розберемося в особливостях кожного матеріалу.
Під алюмінієвим посудом у більшості випадків сьогодні мають на увазі посуд з антипригарним покриттям: керамічним або тефлоновим. Сковорода з алюмінію легка, швидко нагрівається і зручна в очищенні, проте дуже чутлива до гострих предметів – лопатки, ложки, вилки ножі можуть пошкодити покриття, через що воно не тільки втратить свої властивості, але і виділятиме в їжу небезпечні для здоров’я речовини.
Чавунні сковорідки знають усі. Вони забезпечують рівномірний прогрів страви з усіх боків, і допомагають отримати ідеальну страву від тушіння до обсмажування до скоринки. Спочатку сковорідка може вас трохи здивувати: оскільки вона досить важка, а продукти до неї можуть прилипати при неправильному використанні на початку. Перед використання всього посуду рекомендується ознайомитись з особливостями приготування на ньому.
Сковороди з нержавіючої сталі дуже швидко і сильно розжарюються. Вони використовуються для швидкого обсмажування страв, хоч і визнані універсальними – професійні кухарі по всьому світу використовують саме такий посуд. Нержавіюча сталь не псується від подряпин, не вигоряє і не зношується, а тому довговічна і повністю безпечна, проте і недолік є: страви до неї можуть прилипати. Щоб його нівелювати, необхідно використовувати більше олії та гарненько розжарювати посудину перед викладенням продуктів.
Форми для запікання особливо з кераміки – все більше отримують попит. Цей посуд дозволяє готувати з мінімальним використанням жиру. Риба, м’ясо або овочі, приготовані в кераміці, набувають неповторного смаку і аромату. У формі з такого матеріалу вдало виходять ніжні страви, що вимагають повільного тушіння для отримання особливої консистенції продуктів. Наприклад, лазанья. Для початку вам буде достатньо двох простих форм форм для запікання – круглих або прямокутних, дві-три спеціалізованих – для кексів, зі знімними бортами і для фігурної випічки або можливо для багету.
Багато господинь люблять Тажин і просто не можуть без нього обходитися на кухні. Тажин – це особливий принцип приготування різноманітних страв, що з’явився у середземноморських та східних країнах. Потрібно відзначити, що тажин також є спеціальним посудом для приготування та подачі. Такий посуд виконаний у вигляді красивої керамічної сковороди з високою кришкою конусоподібної форми. Основний принцип заснований на тому, що нижня частина кришки нагрівається більше, а верхня – значно слабше. Пара може утворюватися під час приготування страви, після чого відбувається її конденсація на кришці. При цьому пара не капатиме на інгредієнти, а зможе стікати по стінках на дно і повторно випаровуватися. Такий процес повторюється багаторазово.
У Mandarin Maison ви знайдете посуд для приготування від найкращих світових виробників – Cristel, Emile Henry, KitchenAid, Smeg